Cépages : Sauvignon, Chardonnay, Païen.

Ces trois cépages sont cultivés sur les meilleurs terroirs afin d’obtenir pour chacun la plus belle expression. Ils sont ensuite vinifiés séparément en barrique durant 12 mois, ceci sans fermentation malo-lactique.

Au nez explosion de fruits, citron vert, mangue, maracuja, se mêlent aux notes florales de sureau et de cassis. L’attaque en bouche est fraîche, la structure puissante et grasse malgré l’acidité. Longue finale fruitée.

S’accorde avec poissons de mer, crustacés (avec les Saint-Jacques c’est divin), fruits de mer puis après 4 à 5 ans (notes de truffe blanche) viandes blanches, asperges et fromages bleus.

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