Dégustation
Au nez, explosion de fruits, citrons verts, mangue, maracuja, se mêlent aux notes florales de sureau et de cassis. L’attaque en bouche est fraîche, la structure puissante et grasse malgré l’ acidité. Longue finale fruitée.
Gastronomie
S’accorde avec les poissons de mer, les fruits de mer (avec les Saint-Jacques c’est divin), les crustacés puis, après 4 à 5 ans (notes de truffes blanches) volailles fermières, asperges et fromages bleus.
Garde
De 1 à 4 ans sur le fruit, puis 5 ans et plus sur des arômes plus complexes.