Informations complémentaires
| Cépage | Chardonnay, Sauvignon, Savagnin Blanc |
|---|---|
| Contenance | 75cl |
| Millésime | 2018, 2019 |
La Céleste
CHF 30.00
C’est un assemblage de sauvignon, de chardonnay et de traminer (païen, savagnin).
Ces trois cépages sont cultivés sur des terroirs adaptés afin d’obtenir pour chacun d’eux la meilleure expression. Ils sont ensuite vinifiés séparément en barriques durant 24 mois, ceci, sans fermentation malolactique.
Dégustation
Au nez, explosion de fruits, citrons verts, mangue, maracuja, se mêlent aux notes florales de sureau et de cassis. L’attaque en bouche est fraîche, la structure puissante et grasse malgré l’ acidité. Longue finale fruitée.
Gastronomie
S’accorde avec les poissons de mer, les fruits de mer (avec les Saint-Jacques c’est divin), les crustacés puis, après 4 à 5 ans (notes de truffes blanches) volailles fermières, asperges et fromages bleus.
Garde
De 1 à 4 ans sur le fruit, puis 5 ans et plus sur des arômes plus complexes.
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