Dégustation
Au nez, c’est la cerise qui domine, mais aussi du cassis, de la violette et des notes de poivre. En bouche, l’attaque est toute en souplesse, fruitée, racée avec une longue finale sur la minéralité.
Gastronomie
Il accompagnera volontiers une côte de bœuf, des joues de caillons, une selle de chevreuil, un filet de cerf ou de chamois, ainsi que des fromages de caractères.